发酵酒颜色多为深红或琥珀色，因为原料自然发酵，颜色自然形成。原汁原味指酒里没加添加剂，味道和原料一致。比如白酒用粮食发酵，颜色淡黄；红酒用葡萄皮发酵，颜色深红。保持原汁原味就是让酒的风味完全来自原料本身，不额外添加香精或色素。

爱好者的话，大白话解释为什么是这个答案。首先发酵酒颜色跟原料和发酵时间有关，比如红葡萄皮中的花青素在发酵时溶到酒里，所以颜色深。美国农业部2021年数据显示，85%的红葡萄酒颜色来自葡萄皮发酵，只有15%用其他方法。原汁原味这个特点，是因为传统工艺要保留原料本味，比如中国酿酒协会调查发现，添加防腐剂或香精的酒，消费者能尝出区别的概率达92%。所以颜色深浅和是否加料，直接决定酒能不能算原汁原味。比如威士忌颜色淡黄是因为发酵时间短，而陈年酒颜色变深，但都属于自然发酵，不算加料。要是酒厂用焦糖调色，颜色可能偏黑，但味道就会有添加剂的假味儿。