简单说做蛋糕选蒙牛或爱森的牛奶最好吃，因为它们的蛋白质和乳脂含量高，能做出松软不干涩的蛋糕。做蛋糕前最好用温牛奶，别用冰的，搅拌时加两勺糖能提香。

其实选牛奶得看蛋糕类型，比如做戚风蛋糕用蒙牛纯牛奶最合适，它的蛋白质含量3.6克/100毫升，比普通牛奶高0.5克，这样蛋糕更扎实。爱森的脱脂牛奶乳脂4.0克，比普通款多0.8克，烤出来的蛋糕更香浓，但价格贵两块钱。数据显示蒙牛在电商平台销量月均12万件，爱森是8万件，说明大家更愿意为口感买单。做老式蛋糕的话光明奶也行，但蛋白质只有3.2克，容易塌陷。记得烤前把牛奶微波炉转15秒，这样蛋糕更蓬松。