白兰地是酒精度40%以上的烈酒，属于蒸馏酒大类。它得用葡萄苹果梨这些水果先发酵成基酒，再拿蒸馏器提纯酒精，在橡木桶里存个三五年。法国干邑区规定至少要存七年，这样酒体才会更醇厚，口感更顺滑。

为什么说白兰地属于蒸馏酒呢？因为蒸馏酒的定义就是酒精度40%以上的烈性酒，而白兰地必须满足这个标准。据统计全球蒸馏酒市场白兰地占35%，法国产量占全球60%。而且白兰地生产流程里最关键一步是蒸馏，比如葡萄发酵后基酒只有8-12度，必须通过连续蒸馏才能达到40%以上。橡木桶陈酿只是后道工序，就像白酒得加酒精才能变烈酒一样。蒸馏过程会带走杂醇油，让酒更干净，这正是烈酒类别的核心特征。比如法国干邑白兰地要存够七年才能出口，日本烧酎虽然也是蒸馏酒但原料不同，所以白兰地必须同时满足水果发酵+蒸馏+橡木桶这三个条件才能归类。