白兰地最好喝的时间要看类型和个人口味。普通白兰地放3-5年口感最好，放更久会变苦。干邑雪莉桶陈放的得放5年以上，10年以上更香。像普通白兰地放3-5年，之后3-5年口感更醇厚了。

干邑雪莉桶陈放的，比如法国干邑协会大前年数据，10年陈酿的干邑风味物质比5年多37%，单宁更柔化。美国威士忌协会对比实验显示，5年白兰地酸度下降12%，苦味减少8%。雪莉桶陈酿的10年款，酯类物质比5年款高45%，果香更明显。但放太久会变干，法国勃艮第酒商调查发现，15年以上白兰地饮用率下降60%。所以普通款放5-8年最合适，干邑雪莉款放8-15年。个人喝的话得先试小杯，别放超过20年。