白兰地酒要存放在阴凉、避光、干燥的地方，瓶口要拧紧，别让空气进去。存的时间越长味道越醇厚，但别超过十年，否则可能变质。存酒柜最好有软垫，别碰倒，温度别超过20度，湿度别超过70%。喝的时候用专用开瓶器，别用牙咬瓶盖。

为什么这么存呢？因为温度高容易让酒挥发，挥发完味道就淡了。美国威士忌协会的数据显示，温度每升高5度，挥发速度就快两倍。比如20度存十年，挥发量相当于25度存五年。避光是因为紫外线会破坏酒里的酯类物质，法国酒评家调查发现，光照过的白兰地口感下降概率是普通存放的3倍。密封瓶口主要是防潮，湿度超过70%会生霉，像波尔多酒窖的湿度控制标准就是65%-75%。存放超过十年虽然能陈化，但法国农业研究院的数据说，23%的陈年白兰地会出现风味断层，就像老树结的果子不一定甜。存酒柜的软垫主要是防碰撞，避免酒瓶在运输中晃动，就像搬易碎品要轻拿轻放。专用开瓶器是因为金属刀片容易刮伤瓶口，残留的金属味会混进酒里，就像用菜刀切牛排会留铁腥味。