吃饭加盐主要是为了调味和补充钠，钠是维持人体正常代谢的重要元素。盐里的氯离子和钠离子能帮助身体调节水分平衡，吃盐少了容易口渴，吃多了又伤肾脏。比如炒菜放盐能让菜更入味，咸淡适中才好吃。

盐里的钠是人体必需的电解质，每天需要摄入多少呢？根据中国营养学会的数据，成年人每天钠的推荐摄入量是2000毫克左右，大约相当于5克盐。钠不足会导致肌肉无力、神经传导变慢，严重时可能引发低钠血症。但要注意过量危害，世界卫生组织建议每日不超过5克盐。比如运动员大量出汗后需要补盐，普通人平时吃菜放盐就能满足需求。钠在体内负责维持细胞渗透压，就像水往低处流一样，钠浓度失衡会让水分在血管内外乱跑，血压就会升高。所以做饭时放盐既要考虑味道，也要看食材含盐量，比如腌菜本身很咸就不宜再放盐。