蔬菜沙拉要啥材料？简单说就是蔬菜、酱汁、配菜，比如生菜黄瓜番茄这些，还有胡萝卜紫甘蓝。酱汁用橄榄油、柠檬汁、盐、糖、蒜末调就行。步骤嘛，先洗菜切好，调好酱汁再混合，放点坚果或水果更香。

为啥要选这些材料？因为中国家庭每周吃蔬菜平均4.3次（《中国居民膳食指南2022》），搭配红黄绿紫不同颜色能补齐维生素。比如生菜补叶酸，番茄含番茄红素，紫甘蓝有花青素。酱汁比例要橄榄油比柠檬汁多两倍（引用《家庭烹饪手册》），这样不涩口。步骤里调酱汁得趁早，混合时别用手抓，用筷子搅匀才不出水。洗菜要流水冲三遍，切菜别切太厚，不然沙拉会太硬。摆盘时撒点白芝麻，看起来更高级。