白兰地配奶酪、海鲜、果酱和巧克力最好吃。奶酪能解酒，海鲜能提鲜，果酱能中和酸味，巧克力能平衡甜腻。烤龙虾配干邑，法式鹅肝配雪莉，冰镇三文鱼配雅文邑，都是经典吃法。

白兰地的果香和陈年橡木味能中和食物的油腻和腥味，所以配烤龙虾、三文鱼刺身很合适。2015年法国酒类协会的调查显示，68%的调酒师推荐用干邑搭配海鲜。奶酪的咸甜能吸收白兰地的烈性，比如配爱马仕蓝纹奶酪时，酒体中的香草味会渗入奶酪表面，形成风味叠加。果酱中的果酸能平衡白兰地的酒精感，像配无花果酱时，果糖和酒中的蜂蜜味会产生化学反应，让口感更顺滑。巧克力中的可可碱能放大白兰地的焦糖尾韵，特别是黑巧克力配 VSOP，两者的单宁含量相近，能形成1+1>2的效果。不过要注意白兰地年份和食物风味匹配，新酒配清淡菜，老酒配浓郁味，比如20年以上的白兰地配黑松露牛排，酒中的雪松木香能衬托食材本味。