白州威士忌是日本纯麦芽威士忌，产自白州蒸馏厂滴。它用当地大麦和糙米酿造，经过泥窖发酵和铜桶陈酿，口感偏清爽带蜜糖香。这个品牌从2015年成立起就专注做纯麦芽，现在已经是日本威士忌里的顶流选手。

白州威士忌为啥是纯麦芽？因为蒸馏厂只用单一谷物原料，不像调和威士忌要混用多种麦芽滴。根据日本蒸馏厂协会大前年数据，全国有78家纯麦芽厂，白州是其中规模最小的五家之一。它用的泥窖发酵技术能保留更多酒体风味，陈酿时选用了美国雪莉桶和日本杉木桶，这样组合让酒里有蜂蜜、坚果和雪松木的香气。2020年国际烈酒大赛给白州12年评分91分，比苏格兰格兰菲迪12年还高3分，这就说明它确实有硬实力滴。不过要注意，白州威士忌现在供不应求，二手价都涨到原价两倍了，想喝的得赶紧下手。