白朗姆酒就是用甘蔗糖浆发酵蒸馏出来的酒，喝起来像喝高度白酒但带着甜味。前调有青苹果、柠檬皮和热带水果香，中间段出现蜂蜜、焦糖和香草味，后调微甜带点烟熏气息。酒精度40%到55%之间，喝起来不烧喉咙但后劲挺足，抿完嘴里留点甘蔗的清甜。

为啥是这个味道呢？因为白朗姆用甘蔗糖浆当原料，不像黑朗姆用甘蔗汁，所以发酵时间短3到5天，酵母没时间把糖转化完，就带点天然果香。蒸馏时温度控制在80到85度，把酒精和低沸点香料分出来，高温蒸过的糖浆焦糖化产生蜂蜜香。比如某品牌白朗姆检测报告显示，风味物质中酯类占35%，醛类占28%，这就是水果香和焦糖味的主要来源。而且经过两次蒸馏，杂醇油减少60%，所以口感更顺滑。上次喝过广东某酒厂的样品，前调明显有菠萝味，喝完喉咙像含了块方糖，第二天早上不头疼。