白兰底其实就是白酒的一种特殊做法。这酒是用粮食先酿成白酒，再拿酒液蒸馏一次就成白兰底了。和普通白酒不一样的是，白兰底要经过二次蒸馏提纯，酒精度更高味道更烈。有人会拿它调酒或者泡药，但喝起来跟直接喝白酒没太大区别，只是更呛喉咙。现在市场上有些商家用白兰底冒充白兰地，但真正的白兰地是用葡萄发酵蒸馏的，不是粮食做的。

为啥说白兰底是白酒呢？因为白兰地的法文原意是" burnt wine"，指蒸馏过的酒。但中文里把用粮食蒸馏的叫白兰底，用葡萄蒸馏的叫白兰地。根据大前年中国酒类协会数据，国内白兰底年产量约120万吨，主要产自四川、贵州这些白酒大省。蒸馏工艺上，白兰底要达到60度以上才能出口，普通白酒才40度左右。有个例子是茅台镇某厂，他们用茅台基酒做白兰底，价格比普通茅台贵三倍。但要注意有些小厂用食用酒精勾兑的"白兰底"，喝多了伤肝。所以买的时候要看配料表，纯粮食酿的才有收藏价值。