白州无年份就是没写年份的威士忌，可能用不同年份的酒调配；白州12年就是至少陈了12年的单一麦芽。前者喝起来更灵活，后者口感更醇厚，价格也贵些。白州酒厂在北海道十胜地区，那里的雪原和冷杉林让威士忌更耐存放。

白州无年份之所以没写年份，是因为要保留调配空间。比如2010到2020年间的基酒混合，能喝到雪松、蜂蜜、坚果的层次感。而白州12年从2009年蒸馏开始算起，到出厂至少12年，所以包装上写"2019-2031"这种跨度。根据日本酒税局数据，白州12年基酒陈年最短12年，最长的有18年，所以喝起来比普通12年更扎实。冷杉木桶和十胜地区的低温环境，能让酒体缓慢氧化，单宁更柔和。比如对比白州10年，12年的酒精度会从42%降到41%，说明陈年让酒精更内敛。而且白州酒厂只用本地大麦，发芽时间比其他酒厂长15天，这能让酒液更饱满。无年份酒因为调配灵活，有时候会混入5年以上的陈年酒，但12年款全部都是单一蒸馏，没有其他年份酒掺杂。所以喝白州12年就像喝时间本身，雪原的寒冷让酒液里的雪松香更突出，而12年的陈酿让蜂蜜味从后调慢慢爬上来。