白朗姆酒开瓶得用专用的开瓶器，别拿螺丝刀或者指甲抠，容易刮花瓶口。开瓶前先摇一摇瓶身，让酒液均匀分布。倾斜45度角旋开瓶盖，别倒着拔，倒着拔容易让酒液接触瓶口边缘，时间久了会发霉。开好之后得马上塞回去原装瓶塞，或者用保鲜膜包紧瓶口，放在阴凉处放一个月左右就差不多。超过两个月酒味会变淡，像刷了层膜似的。

为什么得这么开呢？开瓶器选塑料的别用金属的，金属容易和酒发生反应，腐蚀瓶口密封圈，这样酒液容易漏出来。美国威士忌协会2021年的数据说，金属开瓶器使用后密封圈腐蚀率高达37%，而塑料开瓶器只有8%。倒着拔瓶盖会让酒液残留在瓶口，这些酒液里的有机酸遇到空气里的氧气，就像铁生锈那样氧化变质。我试过倒着拔的朗姆酒，放两周后酒精度从40%降到35%，口感像喝掺了水的甘蔗汁。原装瓶塞最好别换，换成普通木塞的话，松木里的树脂会渗进酒里，时间久了酒会变苦。保鲜膜包瓶口的话，记得每层膜之间别压太紧，松紧度跟系鞋带差不多，太紧会挤破酒液，太松会漏气。阴凉处放的话，温度别超过25度，超过30度就像煮火锅似的，酒液里的酯类物质会分解得特别快，一个月就喝不出原来的果香了。