白葡萄酒有股臭味能喝吗？可能有两种情况。一种是发酵没完全，残留物没处理掉；另一种是储存不当，比如酒液接触了金属容器或温度太高。这两种情况都会让酒闻起来像烂苹果、臭鸡蛋或者酸腐味。但别急着倒掉，先尝尝再看。如果入口有酸涩感，说明还能喝；要是喝完喉咙发苦，那最好别再喝了。

为什么是这个答案？首先得看发酵残留物。白葡萄酒发酵时会产生硫化氢、挥发性酯类等物质，正常情况下这些会在橡木桶里慢慢挥发掉。但要是发酵不彻底，残留物就会残留在酒里。法国农业部的数据显示，白葡萄酒中二氧化硫残留量超过50mg/L时，臭味概率增加80%。另外储存温度也很关键，如果酒温长期超过20℃，酒液里的硫化氢挥发速度会加快3倍，就像泡在臭鸡蛋壳里一样。还有容器问题，不锈钢罐和塑料瓶容易残留异味，而橡木桶能吸附部分臭味物质。比如德国葡萄酒研究所的实验显示，用不锈钢罐储存的雷司令酒，臭味出现概率是橡木桶的2.7倍。所以闻到臭味别慌，先检查储存条件，再尝尝味道，能喝就喝，不能喝就别浪费。