白葡萄酒配菜要选清爽解腻的食材，像海鲜、沙拉、奶酪和亚洲料理最合适。海鲜能带出酒里的果香，沙拉能中和酸度，奶酪能平衡甜味，亚洲料理的酱汁能解酒。吃白葡萄酒配菜时要注意菜量别太大，酒量别太满，这样喝着才不费劲。

白葡萄酒配菜之所以这样选，是因为它的酸度能中和油腻，果香能提鲜。比如霞多丽配烤虾，酸度能去腥，酒体的饱满度能托住虾肉；雷司令配奶酪，酸度能解奶油的厚重，酒中的甜味能中和奶酪的咸。根据中国酒业协会大前年数据，海鲜类配菜占白葡萄酒搭配选择量的38%，沙拉占29%，奶酪占22%，亚洲料理占11%。这些数据说明，清爽的食材能和酒里的酸度、果香形成互补，避免酒被菜盖过味。另外要注意时间顺序，先喝酒再吃菜，或者边喝边吃，不能一开始就狂吃菜把酒味冲淡了。要是菜太咸，可以再喝点酒平衡，要是酒太酸，可以吃点甜菜解腻。这样搭配起来，喝着才过瘾。