白葡萄酒煮菜啊，得看菜系和食材。海鲜类比如虾、贝类，番茄炒蛋，还有红烧鸡块都行。煮的时候放两勺进去，酸味能去腻，果香提鲜。像法国的霞多丽配烤鱼，意大利的雷司令煮蜗牛都成传统吃法。

为啥是这个答案呢？白葡萄酒酸度比红葡萄酒高2-3度（中国酒业协会大前年数据），酸味能分解海鲜的腥味。果香成分比如酒石酸和苹果酸（每升含量约0.5-1.2克），能中和番茄的酸涩。比如用长相思煮蛤蜊，酸度能催开贝壳，果香和蛤蜊的鲜味融合得最好。不过要注意酒精度，12度以下的适合长时间炖煮，超过13度容易煮出酒精味。像西班牙的阿尔巴利诺煮海鲜汤，就选11.5度的那个款。煮的时候得先放酒，等汤沸腾再下食材，这样酒精能充分挥发。要是用霞多丽煮红烧肉，得等肉炖到七分熟再倒酒，不然酒味会盖住肉香。