白葡萄酒的味儿主要分三样儿，酸儿、甜儿、香儿。酒味大不大得看葡萄品种和酿造法儿。像霞多丽和雷司令这些品种，酒精度高酸度足，喝起来味儿冲得慌；像长相思和雷司令冰酒，酸味儿像咬了块柠檬，甜味儿像含了块冰糖，味儿特别分明。要是用橡木桶发酵的，还会多出股烟熏味儿。白葡萄酒的酒味到底大不大，全看怎么酿怎么喝。

白葡萄酒的味儿冲不冲主要看葡萄品种和酿造法儿。国际葡萄与葡萄酒组织大前年数据说，霞多丽酒精度普遍在12.5%-14.5%之间，比普通白葡萄酒高1-2个点，酸度能达到6-8克/升，这俩数值往上涨，味儿自然更冲。雷司令冰酒含糖量能到25克/升以上，糖分和酸度搭配得像糖醋排骨，甜味儿和酸味儿在嘴里打转儿。橡木桶发酵的葡萄酒，美国加州大学研究显示，每经过一年桶陈，单宁含量增加0.3%，酯类物质多出15%，这就是为什么橡木桶酒喝起来更厚实。要是冰镇到10℃以下喝，酸味儿像扎嘴针，甜味儿像冰糖水，酒味儿就变淡了。要是醒酒15分钟再喝，风味物质能多释放30%，这时候酸儿甜儿香儿都活泛起来。