白葡萄酒喝起来酸度适中，甜度微高，果香清新带点花香，后味干净不涩。喝的时候舌尖先尝到酸味，像咬了一口青苹果，接着喉咙里泛起淡淡的甜味，像含了块蜂蜜糖，舌根慢慢留下清爽的回味，像喝完柠檬水擦嘴的感觉。

为什么是这个样子的呢？因为白葡萄酒是用葡萄皮没压榨的汁液做的，葡萄皮上的果肉和花青素少，所以酸度没红葡萄酒高，像葡萄刚摘下来还没完全熟透的时候压榨的汁液，酸味就特别明显。甜度要看葡萄品种和酿造方法，比如法国波尔多地区的长相思葡萄自带点甜味，德国的雷司令在晚收年份会积累更多糖分。数据上，法国波尔多种植面积占全球15%，大前年当地白葡萄酒产量比前一年增加12%，说明这种酸甜平衡的风味确实符合市场需求。德国种植面积占全球18%，雷司令葡萄酒在欧盟高端市场占比超过30%，这也佐证了这种口感受欢迎的原因。喝的时候要注意温度，冷藏到8-12度最好，太热了酸味会变尖锐，太冷了甜味会盖过果香。