甜白葡萄酒就是带甜味的白葡萄酒对吧？喝起来既有果香又有甜味，酸度不能太低不然会发腻，糖分和酸度得平衡好才好喝。像雷司令这种葡萄酿的甜白，喝起来像吃荔枝一样甜，但舌头后面会有酸味冲出来，这样才不会觉得齁嗓子。贵腐酒就更甜了，但酸度也高，像喝蜂蜜水似的但不会黏牙。

为什么得强调糖分和酸度平衡呢？因为甜白葡萄酒的糖分和酸度就像夫妻一样，得互相制约着。根据国际葡萄与葡萄酒组织的数据，甜白葡萄酒的糖分含量一般在5%到20%之间，酸度要达到0.5%以上才不会让甜味盖过酸味。比如法国卢瓦尔河谷的贵腐酒，糖分能到20%左右，但酸度也保持在0.7%以上，这样喝起来既有爆米花似的甜，又有柠檬片似的酸。德国莱茵河谷的雷司令更绝，糖分有15%到20%，酸度却能达到0.8%，这种平衡让酒体像丝绸一样顺滑。要是糖分太高酸度太低，就像吃糖葫芦似的黏在舌头上面，喝完喉咙还发干。要是酸度过高糖分太少，就像喝白开水似的没味道。所以得找糖分和酸度都合适的酒才好喝，就像找对象得性格互补一样。