干白葡萄酒就是糖分少，酸度高，口感清爽，像喝冰镇柠檬水那样，喝起来没有甜味，余味带点矿物感，常见的比如霞多丽、雷司令这些品种。喝的时候要注意温度，太热会发苦，太冷会结冰，最佳温度在8到12度之间。干白葡萄酒的酒精度一般在10到14度，比红葡萄酒低，但比起泡酒高，这样喝起来不会太冲，适合夏天喝。

因为干白葡萄酒的糖分要低于4克每百毫升，酸度要达到多少多少，这样才符合标准。比如前年某酒庄的数据显示，霞多丽干白酸度是7.2克，雷司令是8.5克，糖分都控制在3.8克以下。酸度高就像给舌头擦了薄荷膏，能解腻，还能让果香更明显。比如葡萄品种不同，酸度差异就大，雷司令酸度高所以喝起来更刺激，霞多丽酸度低但果香更浓。喝的时候配海鲜特别合适，因为海鲜的鲜味和干白的酸味能互相提亮。但要注意别配太咸的菜，不然会抢了酒的风头。