白葡萄酒味道多样，有果香像梨苹果，花香像白桃茉莉，还有矿物质感像石头缝隙渗的水。喝起来清爽不腻，后味带点酸和甜。

白葡萄酒味道来自葡萄品种和酿造方法。比如霞多丽用橡木桶发酵会变香，雷司令酸度高带甜味。数据显示，70%的白葡萄酒果香来自品种，30%来自工艺。陈酿超过3年的，矿物味增加，酸度下降。有些酒加了糖分会更甜，像贵腐酒用甜葡萄做。温度低喝会变苦，温度高会散味，醒酒10分钟最好。超市里百元左右的白葡萄酒，80%是雷司令和霞多丽混酿的，口感最均衡。