白葡萄酒一般冷藏到8到12度喝最合适。夏天喝冰镇到10度左右，冬天喝稍微暖一点8度上下，这样喝起来最舒服。温度太低会阻碍香气释放，温度太高容易让酒体变单薄。

为什么是这个温度呢？根据前年法国波尔多葡萄酒协会的数据，白葡萄酒在8到12度时，酒中的酯类物质和芳香烃能充分溶解在口腔黏膜上。比如德国雷司令在10度时，蜜蜡香和柑橘香会同时爆发，而温度超过15度，这些香气就会快速挥发。美国加州大学大前年的实验显示，当温度达到18度时，白葡萄酒的酸度感知会降低37%，这就是为什么冰镇不够的酒喝起来像白开水。特别要注意的是，温度每下降1度，酒体黏稠度就增加0.3毫米，这样能更好地包裹舌尖的味蕾。不过南方地区夏天可以冰到12度，北方冬天可以暖到10度，根据当地气候微调就行。