醒酒时间通常三十分钟到两小时之间根据酒的类型和储存温度调整。像雷司令这种高酸度酒要醒四十分钟到一小时让果香散开；霞多丽如果存放在阴凉处可能需要提前半小时开瓶。温度每降五度醒酒时间就得多加十分钟。

爱好者的话解释原因主要是酒精度和酸度在瓶中会互相压制。数据显示高酸度酒液里溶解的二氧化碳需要更长时间逸散——比如法国卢瓦尔河谷的白葡萄酒醒酒后挥发性酸度会降低18%。单宁含量高的白葡萄酒像西拉混酿款需要更充分醒酒让单宁柔化。温度方面冷酒开瓶后从8℃升到12℃需要四十分钟，这期间酒体结构会重组。比如勃艮第长相思在醒酒一小时后饮用时果香物质的释放量是冷饮时的2.3倍。储存时间超过五年的陈年白葡萄酒建议提前两小时开瓶让酒液与空气充分接触。