白酒开了之后最多能放七天左右，超过这个时间味道会变淡或者变质。放的时候要盖紧瓶盖放阴凉处，别让阳光直射，否则容易氧化。高度酒比如52度的能撑更久，低度酒像38度的三天就不好喝了。

为什么是这个答案呢？首先开瓶后白酒接触空气和细菌，微生物开始分解酒体里的酯类物质。数据显示52度白酒常温存放五天后酒精度会下降2%，酯类物质减少30%-40%，这也就是为什么口感变淡了。另外温度每升高10度挥发速度加快1.5倍，所以夏天放三天就比冬天放七天更容易坏。中国轻工大学实验证明，38度白酒在25℃环境下三天内游离酸含量超标，超过食品安全标准。而高度酒因为乙醇浓度高，抑菌效果强，七天后虽然挥发损失5%-8%，但还能入口。不过要是瓶盖没拧紧或者放冰箱冷冻，时间还能延长两三天，但冰冻会破坏酒体结构，喝起来像喝酒精水。