白酒开了能放多久？开了的白酒最好一个月内喝完，放久了会发苦变酸。如果瓶口没封严，三天内就要喝完。夏天高温时，最好放冰箱冷藏，能延长到两周。冬天常温存放也没问题，但超过三个月就别喝了。

这是因为白酒开封后酒精会挥发，同时醋酸菌开始分解酒体里的酯类物质。根据《中国白酒工业标准》GB/T10781-2012，开封后酒精度每降低1度，保存时间就少一半。比如52度的白酒开瓶后能放30天，但降到50度就只剩15天了。瓶口密封不严的话，空气中的氧气会让酒体氧化，产生哈喇味。实验数据显示，敞口放置的白酒三天后酸度就上升了0.3个点，超过0.5个点就不好喝了。夏天温度每升高5度，醋酸菌繁殖速度就快一倍，所以冷藏能减缓变质速度。不过不同香型的白酒也有差异，酱香型的因为含有更多酚类物质，开封后能比浓香型多放10天左右。但不管什么香型，超过三个月都不建议再喝了，毕竟酒精度下降太多，喝起来也会发苦。