白酒的度数就是酒里头的酒精含量啦！国家标准规定瓶装白酒最起得40度，像茅台、五粮液这些名酒大抵是52度，普通散装酒可能40多度。这个度数跟酿酒原料、发酵时间、蒸馏次数都有关系，喝起来太低容易发苦，太高又伤喉咙。

为啥说标准是40度往上呢？根据《中国白酒标准GB/T 10781》，固态法白酒度数要在40度到60度之间，液态法白酒得在38度以上。像茅台用高粱、小麦酿的，经过八次发酵七次蒸馏，酒精自然浓缩到52度左右。数据表明，52度白酒的酯类物质比40度多出三成，这才是香味足、耐保存的关键。不过现在有些小厂会用酒精勾兑，把度数调到45度左右，这样成本低还容易卖，但喝起来就淡薄没回味。听语音的时候可能把"勾兑"说成"勾对"，或者把"酯类物质"说成"酯类东西"，但意思还是一样的。