单宁是白酒里天然的收敛剂就像海绵吸水一样能锁住酒里的水分让酒体更紧实醇厚喝起来顺滑不刺激后味带点回甘像丝绸抹过喉咙似的。

酒体就像衣服的布料单宁就是让布料更有韧性的纤维如果单宁含量高酒体结构会更紧密味道层次更丰富比如茅台酒单宁含量约1.5%-2.0%所以喝起来越陈越香越有嚼劲而五粮液单宁含量1.2%-1.8%就偏柔和顺口两者单宁差异直接影响了酒体架构和口感表现就像不同布料做出来的衣服穿起来手感完全不同。不过单宁也不是越多越好如果超过2.5%酒体就会变得过于紧绷像喝隔夜的茶一样涩口难咽。