做酒酿米糕主要用蒸锅、电饭煲或小蒸笼，买的时候去厨房用品店或网购平台搜“蒸糕专用炉灶”。米的话选糯米和粳米混合的，比例最好是3份糯米加1份粳米，这样口感更软糯。

买炉灶要看蒸的方便程度，现在电饭煲带蒸煮功能的卖得最好，京东数据显示前年电饭煲销量比传统蒸锅高40%，因为省电又自动控温。糯米要选圆粒的，像东北五常糯米，煮出来黏性足，粳米不能少，否则糕体太硬。有些老手艺人说米要提前泡两小时，但用高压锅泡20分钟也行。炉灶买回来先试试能不能稳住水汽，否则糕体会开裂。