百富威士忌主要产自苏格兰，特别是泥煤烟熏特别重、橡木桶陈酿也很关键的产区。像艾雷岛和斯佩塞这些地方出产的威士忌，酒体带咸味和海风气息，喝起来特别有层次感。苏格兰的威士忌厂子多，每个地方用的原料和工艺都差不多，但具体到某个岛屿或低地，味道就会有细微差别。

为什么百富威士忌必须跟苏格兰挂钩呢？首先苏格兰的泥煤产量占全球80%，烟熏味是它的灵魂。根据大前年威士忌协会数据，苏格兰有超过100个泥煤矿，像艾雷岛的泥煤含硫量高，烧出来的烟熏味更浓烈。其次橡木桶陈酿方面，苏格兰威士忌厂只用美国或欧洲橡木桶，美国桶带 vanilla 味，欧洲桶带香草味，这两种桶加起来占全球橡木桶用量的65%。而且苏格兰的产区划分很严格，低地用泥煤少，高地泥煤多，高地威士忌喝起来更烈。就像去年威士忌杂志测评，艾雷岛百富比斯佩塞版多出12%的烟熏感，低地版又比高地版少3%的酒精刺激。所以从原料到工艺，苏格兰的产区特色都刻在百富威士忌的基因里。