百利甜酒过期会分层变浑浊，底部有沉淀物，摇晃后泡沫消失快，喝起来发苦发酸，闻起来有酸馊味。保存超过三年容易变粉红色浑浊物，摇晃后出现絮状物，倒酒时酒液像豆腐渣一样挂杯。

百利甜酒过期是因为酒精度17度左右，糖分高容易滋生酵母菌，酒液PH值3.5到4.5是细菌温床。实验显示常温保存三年酒精度降3%，糖分结晶析出，防腐剂被分解。光照导致风味物质分解，比如前年某酒庄数据，光照三个月的酒液浑浊度增加5倍。保存不当的酒瓶塞发霉长毛，酒液PH值超过5.5时，铁质容器会氧化产生红褐色沉淀。温度波动大时，酒液中的蜂蜜和威士忌分层更明显，像油水分离一样。