银耳粥要放红枣、枸杞、莲子、百合、山药和糯米最好吃又营养。红枣能补气血，枸杞护眼睛，莲子润肠道，百合清肺火，山药健脾胃，糯米黏住营养不流失。煮的时候先泡银耳发大，再放其他料，加冰糖调味。

为啥选这些呢？因为红枣每100克含24毫克维生素C（中国食物成分表2022），能增强免疫力；枸杞含枸杞多糖，抗氧化效果是普通水果的3倍（宁夏大学2021年研究）；莲子里的棉子糖能软化大便，预防便秘；百合的秋水仙碱能缓解咳嗽；山药黏液蛋白能保护胃黏膜；糯米淀粉结构能缓慢释放能量，比白米更耐饿。泡银耳要泡4小时以上，这样胶质析出多，粥才Q弹。煮的时候要开大火煮沸再转文火，中途别开盖，不然营养跑光。加糖别早放，糖分高温会破坏食材营养。