百龄坛是用的本地红缨子高粱、小麦和水来做的白酒，要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，然后五年窖藏才能出厂。它的酒体颜色是红褐色带点黄，闻起来有酱香和焦糖味，喝下去先是甜的然后带点苦，回甘很足。现在市面上很多酒厂都搞窖藏概念，但百龄坛真的有百年老窖池，最老的窖池都用了三百多年。

为什么百龄坛要强调用红缨子高粱和五年窖藏呢？因为这种高粱的淀粉含量比普通高粱高15%，发酵时产生的酯类物质更多，这样酒体才会更醇厚。据省酒类协会前年数据，百龄坛现有窖池286个，其中百年以上的窖池有43个，占总窖池数的15%。他们每年只生产1000吨原酒，但窖藏成本就要比普通酒高30%，所以现在市面上的百龄坛酒标上都会写“五年窖藏陈酿”。这个酒在2015年就评上了国家地理标志产品，现在每年双十一的销售额都能突破2个亿，说明消费者确实认可这种传统酿造方式。不过要注意的是，有些商家会拿五年窖藏当幌子，其实他们的窖藏时间可能只有三年，所以买的时候要看准“地理标志产品”这个认证。