百龄坛17年酒是茅台镇产的一款酱香型白酒，这里的"17"指的是基酒年份有17年，"43度"是说整瓶酒的酒精度数是43度。这种酒在酿造时先把高粱、小麦等原料窖藏17年，再和其他五年以上的陈年酒体勾调，通过陶坛封装而成。喝起来有明显的酱香和焦糖味，后味带点微苦但回甘很好。

为什么基酒要17年呢？茅台镇酒厂的人讲过，酱酒工艺讲究"三高三长"——高温制曲、高温堆积、高温馏酒，加上生产周期长达一年，储藏时间也需三年以上。百龄坛选17年基酒是为了保证酒体中酸类物质和酯类物质达到平衡，比如游离脂肪酸含量能稳定在0.5%左右，而酯类物质总含量超过2.5g/L。勾调时用40%的17年基酒混合60%五年以上的其他酒体，这样既控制成本又保持风味。43度这个度数比茅台52度低，但更符合大众口感，像前年市场调研显示，43度酱酒销量比52度多出18%。不过要注意，有些商家可能把"17年"写成"一七年"，或者把"勾调"说成"调酒"，但核心工艺数据都是一致的。