黄豆泡好了再煮水豆比例1:8到1:10合适。豆子要提前泡两三个钟头，泡发了才能出浆多。煮的时候水要没过豆子两指高，开大火烧开转小火慢炖。搅拌别太勤快，豆子皮容易结块。喝的时候加糖或者撒芝麻都行。

为啥是这个比例呢？老手都知道豆子吸水多才能出浆。黄豆本身含水量30%左右，按1:8比例加水的话，每100克豆子要加800毫升水。这样豆子吸饱水膨胀后，出浆率能到70%-80%。数据说话，农业农村部检测报告显示，水豆比1:10的豆浆蛋白质保留率比1:5的高15%。要是水太少豆子煮不烂，太多又喝起来淡没味道。泡豆子时加两片姜能杀菌，煮到豆子开花结团才算熟透。记住关火后别马上开盖，焖十分钟豆花更细腻。