意大利北部的皮埃蒙特是白葡萄酒爱好者的宝藏地，这里冬天冷夏天热，昼夜温差大，特别适合种白葡萄。当地最出名的白葡萄酒叫阿巴罗，酒身瘦瘦的像矿泉水，喝起来有柠檬皮和青苹果味，后调还带点泥土香。这种酒配海鲜最绝，吃炸鱿鱼或者清蒸鱼都能解腻，喝起来清爽不粘牙，夏天冰着喝像喝冰镇酸梅汤。

为什么皮埃蒙特白葡萄酒这么特别？首先地理条件决定生死，皮埃蒙特北纬45度，和法国勃艮第差不多，冬天霜冻冻死虫子，夏天高温让葡萄糖分积累快，这种反差让葡萄酸度足得像柠檬汁，但糖分又刚刚好不齁甜。数据显示这里种白葡萄的面积才3.2万亩，占全意大利白葡萄种植的18%，但产量低品质高，大前年出口到欧美市场单价比法国同类型白葡萄酒贵15%。阿巴罗葡萄藤要种8年以上才结果，每亩产量不到200公斤，但酒精度稳定在12.5%-13.5%，酸度3.8-4.2g/L，单宁含量比法国阿尔萨斯白葡萄酒低30%，喝起来顺滑不扎嘴。更关键的是当地酒农坚持传统酿造，用橡木桶发酵时间比国际标准少7天，这样能保留更多清新果香。去年国际葡萄酒挑战赛，皮埃蒙特白葡萄酒拿了12个金奖，比意大利其他产区加起来还多，说明这个冷门产区真有硬货。不过要注意，这种酒保质期短，喝的时候最好别超过3年，放久了会变酸像喝柠檬水兑白开水。