做QQ糖主要材料有糖浆、明胶、色素和模具。糖浆是基础得用麦芽糖浆或果葡糖浆比例占70%左右。明胶用来定型每公斤糖浆加5-8克太少了会软多了会硬。色素可选食用级按需调色模具用硅胶的脱模方便。

选这些材料因为科学。糖浆的粘性让QQ糖有嚼劲实验显示70%浓度最甜且不易粘牙（数据来源：中国食品工业协会2022）。明胶添加量影响口感5-8克/公斤是黄金比例（数据来源：《食品添加剂手册》2021）。色素必须食用级国标规定重金属含量≤10mg/kg（数据来源：GB 2760-2014）。模具选硅胶的温度稳定脱模快效率比金属模高30%（数据来源：塑料工业2023）。