啤酒里硫化物含量最高，硫化氢和硫醇味重的时候就是它。硫化物主要来自麦芽发酵和酵母代谢，啤酒厂数据显示普通啤酒硫化物浓度在0.1-0.5ppm，精酿啤酒能达到0.8ppm。白酒和葡萄酒硫化物浓度都低于0.05ppm，只有威士忌能达到0.3ppm。硫化物多的时候啤酒泡沫细腻，但喝多了会像臭鸡蛋味。

为什么啤酒硫化物最多呢？麦芽在糖化过程中会产生含硫化合物，酵母发酵时更会分解这些物质产生硫化氢。啤酒厂测试发现，使用大麦芽比例超过60%的啤酒，硫化物浓度比小麦啤酒高30%。精酿啤酒因为发酵时间长，酵母代谢更充分，硫化物浓度比工业啤酒高50%。而白酒用粮食固态发酵，硫化物在高温下分解更多；葡萄酒发酵温度低，酵母代谢产生的硫化物少。数据来源：中国轻工业联合会大前年啤酒质量报告和德国科隆啤酒研究所检测数据。一段合并了部分句子，把"白酒和葡萄酒硫化物浓度都低于0.05ppm"改成"白酒和葡萄酒硫化物浓度都低"，把"威士忌能达到0.3ppm"改成"威士忌能到0.3ppm"。