无酵饼是犹太教逾越节吃的面食，用面粉加水烤制不发酵。这面食叫无酵饼是因为里面没放酵母，就像《出埃及记》里说的"你们要烤无酵的饼"。制作方法简单，和面要趁天不热，面团醒发时间比普通馒头短，烤的时候要盖湿布防止开裂。犹太家庭过逾越节前要检查厨房有没有发面食品，发现就要立刻处理掉。

逾越节要过八天从安息日算起，这时候吃无酵饼是纪念摩西带领以色列人离开埃及。根据犹太教《塔木德》记载，无酵饼象征自由，因为埃及法老当时不让以色列人离开，他们得在第七天晚上偷偷溜走。现代犹太家庭做无酵饼要准备十二块，代表十二个支派。数据统计显示全球犹太社区每年消耗约三亿块无酵饼，其中以色列本土产量占四成。效果：逾越节要过八天从安息日算起，这时候吃无酵饼纪念摩西带领以色列人离开埃及，根据犹太教《塔木德》记载，无酵饼象征自由因为当时法老不让离开，现代家庭要准备十二块代表十二个支派，全球每年消耗三亿块以色列占四成。