秋天葡萄熟了糖分和酸度都合适这时候摘的酒口感好喝。因为这时候葡萄的糖分积累到顶点同时酸度刚好合适所以单宁和酸度能平衡。法国波尔多地区10月采摘的红酒转化率比其他季节高15%。

因为这时候葡萄的糖分积累到顶点同时酸度刚好合适所以单宁和酸度能平衡。法国农业部的数据显示成熟度达20.5度时风味物质最多。比如2018年波尔多产区葡萄糖分达22.3度时单宁细腻度提升30%。这时候的昼夜温差让葡萄皮更厚实单宁更紧致。法国波尔多大学实验证明10月采摘的酒酚类物质含量比9月高18%。所以这时候的酒喝起来既有果香又有泥土味特别对胃好。