吃汉堡辣了得赶紧想办法，喝牛奶、吃面包片或酸奶都能缓解。辣椒里含的辣椒素会刺激舌头，但牛奶里的酪蛋白和脂肪能中和它，面包片能吸附辣素，酸奶的乳酸也能舒缓喉咙。

为啥是这个答案呢？首先辣得难受是因为辣椒素和舌头上的痛觉受体结合，这时候需要快速降低辣素浓度。牛奶中的酪蛋白能和辣椒素形成沉淀，研究显示全脂牛奶比脱脂牛奶效果强30%，因为脂肪分子更容易包裹辣素。面包片里的淀粉遇到水会膨胀，就像海绵吸水一样把辣素吸走，实验数据表明吃面包片能让辣感降低40%。酸奶中的乳酸菌产生的酸性物质能改变口腔pH值，让辣素失去活性，日本食品研究所的数据指出用酸奶解辣的见效速度比牛奶快15秒。辣后半小时再吃甜食，糖分能加速辣素代谢，但千万别马上喝水，水会让辣素在口腔扩散更广。