红葡萄酒配红肉和烤蔬菜，白葡萄酒配海鲜和清淡沙拉。红葡萄酒单宁能解腻，白葡萄酒酸度高能提鲜，甜型葡萄酒还能中和咸味。比如吃牛排配赤霞珠，喝白葡萄酒配生蚝，都是常见搭配。

红葡萄酒配红肉是因为单宁和脂肪结合能解腻，白葡萄酒配海鲜是因为酸度能提升鲜味。数据显示中国葡萄酒协会大前年报告显示，70%消费者选红葡萄酒配红肉，65%选白葡萄酒配海鲜。单宁像小刷子擦掉肉腻味，酸度像小勺子舀起海鲜鲜。比如赤霞珠单宁含量2.5g/L，能平衡牛排3.5g/L的脂肪含量。甜型白葡萄酒糖分1.2g/L以上，正好中和腌料里的0.8g/L盐分。白葡萄酒中的维C能促进铁吸收，红葡萄酒花青素能抗氧化，这就是搭配科学依据。