煮饭放米和倒水得看米粒多少。1杯米配1.2到1.3杯水差不多。要是米太干就多加点水，米太潮就少加点。不同米种吸水率不一样，比如东北大米吸水少，得按1:1.1来；糯米吸水多，得按1:1.5来。

为啥是这个比例呢？米粒吸水有个临界点，超过这个量水就白浪费了。实验数据 shows 一斤米（约2.5杯）最少要1.5斤水，最多2斤水。东北大米吸水率约60%，所以1斤米配1.5斤水；糯米吸水率到70%，得配1.8斤水。要是水少了米不熟，水多了饭就黏锅底。煮饭时间也跟水量有关，水多得多煮十分钟。要是米太干，提前用冷水泡半小时再煮，水就少放点。要是米太潮，泡完倒掉表面水再下锅，水就多加一点。这样煮出来的饭才不夹生不软塌。