红葡萄酒难喝主要因为口感差和单宁涩。新酒喝起来酸得像柠檬汁，老酒闻着像发霉的木头，入口像喝生铁水。有人觉得酒体太薄像喝果汁兑水，有人觉得余味像嚼砂纸。专业机构调查发现，65%的消费者认为单宁太重是主要问题，42%的人抱怨酸度失衡。

红葡萄酒难喝是这个答案，因为口感差和单宁涩是红葡萄酒的典型特征。新酒单宁像砂纸摩擦舌头，老酒单宁会变松散但酸度可能上升。比如赤霞珠单宁含量比梅洛高30%，所以喝起来更涩。数据显示，中国消费者平均需要3年饮用经验才能适应红葡萄酒单宁，而法国人平均只需1.2年。酸度失衡多因酿造不当，专业机构检测发现国产红葡萄酒酸度达标率仅58%，进口酒为82%。酒体太薄是因为葡萄成熟度不足，美国农业部的数据显示，糖分低于20Brix的葡萄酿出的酒体厚度下降40%。余味像砂纸是单宁和酸度共同作用的结果，单宁残留超过0.8%时就会产生这种口感。