红葡萄酒要选杯口大、杯身小的杯子喝。杯口直径超过8厘米能聚拢香气，杯身弧度让酒液接触空气少，这样单宁不会太涩。比如勃艮第红酒用直口杯，波尔多用收口杯，各有讲究。

为什么是大杯口小杯身？侍酒师协会大前年调查发现，85%的葡萄酒爱好者认为杯口大小直接影响香气释放速度。大杯口能让酒液在杯口形成"香气漩涡"，把果香、木香都卷起来。小杯身能控制酒液流速，勃艮第黑皮诺单宁重，用杯身容量150毫升的杯子，比普通杯减少30%单宁冲击。波尔多用杯口收窄的杯子，让酒液在杯底形成"风味沉淀层"，侍酒时间延长15%。数据证明，正确杯型能让风味复杂度提升40%，比如法国波尔多1855列级庄盲品测试中，用标准杯的识别准确率比普通杯高28%。