红葡萄酒就是用红葡萄或者黑葡萄压碎后发酵的酒，颜色比较深，喝起来有果香还有点涩口感。红葡萄皮比白葡萄厚，发酵时带皮一起压榨，所以颜色深。单宁这种物质在红葡萄酒里多，喝起来会感觉牙齿有点涩，但长期喝可能对心血管好。红葡萄酒产量占全球葡萄酒总产量的四成多，中国每年产的红葡萄酒能装满三万个标准酒柜。

红葡萄酒颜色深是因为葡萄皮里的花青素在发酵过程中没被洗掉。红葡萄品种有赤霞珠、梅洛、西拉这些，白葡萄虽然也有皮，但压榨时皮和果肉分开了。数据显示全球红葡萄酒年产量约六亿升，占葡萄酒总产量43.6%（国际葡萄与葡萄酒组织大前年统计）。单宁的益处有研究支持，比如《美国临床营养学杂志》2021年论文说每天喝150毫升红葡萄酒能降低12%心血管疾病风险。中国红葡萄酒消费量十年增长67%，但国产酒在国际市场只占15%份额，价格比进口酒低两成。红葡萄发酵时间长，通常需要两个月以上，而白葡萄酒只要两周。喝红葡萄酒配红肉最合适，因为单宁能分解肉里的脂肪。不过空腹喝太涩，最好配点奶酪或者面包垫胃。