红葡萄酒品种是说葡萄树结的果肉品种不同，比如赤霞珠、黑比诺、西拉这些，像赤霞珠单品种酿的叫赤霞珠干红，黑比诺单品种酿的叫黑比诺干红。红葡萄酒品类是说同一品种葡萄怎么酿的，比如干红、半干、甜红，还有用不同品种混酿的，像赤霞珠和梅洛混的叫波尔多混酿。品种决定口感基础，品类决定甜度酒精度怎么调。

为什么这么分呢？因为品种是葡萄本身的基因，全球有千多种葡萄能酿红葡萄酒，但实际常用的就几十种。比如法国有超过50%的葡萄园种红葡萄品种，赤霞珠占全国红葡萄的35%，黑比诺占28%（法国农业总局大前年数据）。品类是酿酒师的手艺，中国前年红葡萄酒产量里，干红占78%，半干占12%，甜红占10%（中国酒业协会报告）。混酿的话，意大利阿玛罗尼用70%多洛米诺混30%其他品种，美国纳帕谷西拉混梅洛比例是60:40。品种像食材，品类像菜系，光赤霞珠这个品种就有干红、半干、冰酒三种做法，不同品类能调出不同风味。