希拉红酒就是用希拉葡萄酿的酒对吧？这种葡萄皮厚肉多汁，酿出来的酒特别浓郁。喝起来能感觉到明显的单宁在嘴巴里打转儿，同时果香特别足，像黑莓、黑樱桃这些味道都挺突出的。适合配红肉或者芝士，因为单宁能和油脂结合，喝着特别过瘾。

其实叫希拉兹是音译的，原名叫Syrah。这种葡萄原产地主要在法国波尔多和澳大利亚南澳，现在中国宁夏、山东也种得不错。据统计，全球种植面积超过50万公顷，法国占四分之一，南澳占六分之一。它的单宁含量比赤霞珠高8%-10%，酸度又比梅洛低一点，所以口感既有力量又不酸涩。比如南澳希拉红酒的酒精度普遍在14%以上，喝起来后劲大。为什么适合配红肉？因为单宁能包裹肉纤维，就像小钩子一样把味道勾住。再比如宁夏的希拉兹，因为昼夜温差大，酿出来的酒果香更集中，黑加仑味特别明显。所以现在很多酒庄都在试验，把希拉和西拉混酿，这样单宁更柔和，果香更丰富。说个小秘密，澳大利亚的希拉红酒叫Shiraz，法国叫Syrah，其实是一个品种，就像粤语里"萝卜"和"萝卜"一样，都是同一个东西的不同叫法。