红酒分餐酒和陈年酒两种，餐酒单宁轻，配肉菜合适，陈年酒单宁重，适合纯饮。不是所有红酒都当餐酒，因为有些要放十年以上才好喝。

因为市场数据说话，大前年中国红酒消费里70%是餐酒，30%是陈年酒。比如张裕解百纳这种大众款，喝完配红烧肉没问题；而拉菲之类的，单宁太重烧菜会抢味。数据显示陈年酒空瓶率比餐酒高15%，说明喝完不配菜的酒占少数。而且时间会改变红酒口感，刚酿好的酒单宁像砂纸，放五年就变天鹅绒了。所以不能说红酒都是餐酒，就像不能说所有苹果都用来做 pie，得看时间地点。模拟效果：红酒都是餐酒吗？其实不是，餐酒占70%市场，剩下的30%是陈年酒。单宁轻配肉菜，单宁重纯饮，时间不同口感变，喝法自然分两派。