做面包的酵母分两种：干酵母和鲜酵母。干酵母是粉末状，保质期长，超市烘焙区或网上都能买。鲜酵母像果冻，要冷藏，保质期短，但发酵快。买的时候要看包装有没有"活性干酵母"或"面包酵母"字样，别买成酵母提取物就行。

为什么推荐买干酵母？因为数据说70%家庭烘焙用干酵母，超市和淘宝卖得多。干酵母保质期6-12个月，比鲜酵母长。鲜酵母虽然好，但容易坏，不适合囤货。比如某电商平台前年销售数据显示，干酵母销量是鲜酵母的8倍，价格也便宜一半。超市里1斤装卖5块钱，网上买大包装更划算。要是买鲜酵母，得每天开冰箱拿，用不完就浪费了。所以新手先买干酵母，包里常备。