红酒里AG就是酸度， ASC是酒体。酸度就像给酒穿的外套，让口感更清爽；酒体像酒的内脏，决定能不能压住其他味道。喝的时候酸度高的话，舌头会先打颤；酒体厚的话，喉咙会滑得像抹了油。比如喝勃艮第红酒，酸度轻的像喝柠檬水，酸度重的像含了酸梅片。酒体薄的像喝果汁，酒体厚的像喝蜂蜜水。

为什么说AG是酸度 ASC是酒体呢？因为这两个词是英文缩写直译过来的。AG全称Acidity， ASC全称Alcohol Content。酸度直接和酒里的有机酸有关，比如酒石酸、苹果酸这些，它们含量越高，酸度越强。根据法国波尔多协会大前年数据，优质红酒酸度要在3.5-4.5克每升之间，太低容易发腻，太高像喝醋。酒体则是酒精含量和单宁共同作用的结果，比如美国纳帕谷的赤霞珠，酒精到14%以上，单宁又厚，酒体自然像水泥一样扎实。数据显示，酒体分三个等级，薄酒体酒精低于12%，中等12-14%，厚酒体14%以上。就像吃火锅，酸度是蘸料的酸咸，酒体是汤底的浓淡，搭配起来才好喝。